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1.馬競
2.萊昂內爾·梅西
3.德保羅
4.馬德裏

【梅西未來？

德保羅

：叫他來

馬競

，我們給他在

馬德裏

找房子】在接受塞爾電台的采訪時，馬競中場德保羅表示：“馬競有沒有梅西位置？希望他來這裏（笑），我們會叫科雷亞讓出十號的，還會給他在馬德裏中心找房子。”

現在每天起床是不是還想著自己是世界冠軍？

“我有時候起床都感覺還是很困的（笑）。但是確實，有時候早上起來拿起手機，就有東西提醒你這事了。現在國家隊比賽又來了，如果說我記得之前國家隊的每一天，那是因為我過得非常開心。”

有時候梅西會讓人驚訝到隻剩下盯著他看，這麼多年了，展現這種水平

“他做到的事情是魔法，你天天都看著他做到的那些讓人驚訝的事情，但永遠都無法理解。他是一個外星人。”

現在不知道他是否與巴黎續約，還有與巴薩的傳聞…馬競有他的位置嗎？

“希望他來這裏（笑），我們會叫科雷亞讓出十號的，我們會給他在馬德裏中心找房子。”

在俱樂部裏你都沒享受夠西蒙尼，在國家隊你要和他兒子一起踢球了

“他現在正在為配得上他的球隊效力，這次獲得征召也是因為他在那不勒斯踢出了好的水平。”

未來某天能看到西蒙尼執教阿根廷國家隊嗎？

“這取決於他。確實馬競是他家，他在這裏擁有一切。球迷的愛、俱樂部的尊重都有很大影響。但我認為他也有執教自己祖國國家隊的夢想。”

世界杯後的馬競改變了什麼？你們九輪不敗了

“應該是我們找到了穩定，賽季初期我們有些時候踢得非常好，但是在其他一些比賽中我們沒能夠維持住那樣的狀態。現在在重要的比賽中我們總是能夠展現出我們的態度，接下來我們也需要保持下去，不能出現起伏。最重要的就是穩定，因為我們球隊實力是很強大的。”

西蒙尼之前說“現在起我們團結一心”，菲利克斯的離開改變了球隊？他的離開對球隊起到了幫助？

“不，我不讚同這個說法。馬競之前和菲利克斯一起贏得了聯賽冠軍。我就用這句話來回答你的問題。他在這裏踢得非常好，他現在如果在隊裏的話，我們下半程賽季也會做出同樣的回應的。不論他是什麼原因想要離開，這並不代表球隊現在就感受更好。這是完全不同的兩件事情。菲利克斯一直都希望能夠獲得很多上場時間，而在最後那段時間裏他沒有獲得太多機會，所以就決定離開了。他在馬競時是一位很優秀的球員，我們所有人都相信他，更衣室都非常喜歡他。”

你的合同在2026年到期，會想要在馬競退休嗎？

“（笑）我還沒退休呢，我想要在馬競踢出美妙生涯。我現在覺得非常自在，俱樂部總是待我很好，我希望能夠贏得冠軍，我認為我們會做到的。”

最好的德保羅還沒出現？

“是的，我有過一些不錯的時刻，但是因為這樣或者那樣的原因我沒能夠維持住，這是我希望能夠做到的事情。這不是空想，我希望狀態好的時刻能夠更多，希望場內外都能夠做到穩定。我認為自己是有能力做到的。”

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發布於：山東

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1.酵母
2.馒头
3.面包
4.发面
5.面团

酵母

广泛使用在食品加工中

无论是酿酒、制作调味品

还是做

馒头

、包子甚至烤馕

都离不开它

但最近网上有一种说法

常吃用酵母制作的食物

对身体有害

事实真的是这样的吗？

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酵母是什么？

酵母既不是膨化剂也不是松软剂等工业原料，而是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，归属生物性膨松剂，在有氧和无氧条件下都能够存活。

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酵母在使用中会产生酵母菌，酵母菌在适宜的温度与湿度下会大量繁殖并分解淀粉，吸收

面团

中的糖分作为养料，从而产生较多的二氧化碳用于

发面

。

相比于泡打粉发面，酵母则更加营养、健康，但单纯酵母发面需要较长的时间（和发酵温度有关）。

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酵母在面团中起到的4个作用：

①酵母作用于面团当中，能够促进蛋白质链的形成。

②发酵过程中，酵母会吸收面团当中的糖分，从而产生二氧化碳和酒精，发挥其“发酵”的作用，使面团松软多孔，体积变大。

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③酵母发酵除产生二氧化碳外，还有增加面筋扩展的作用，提高面团包气能力。

④酵母在发酵的过程中会产生许多“挥发性有机物质”，有助于形成

面包

等食品特有的烘焙芳香气味。

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常吃含酵母食物

容易得胃病？

01

有人说“馒头、面包在刚蒸（烤）好的时候不要吃，不然会得胃病”。观其理由，主要的矛头是对准了酵母发酵后产生的二氧化碳。

作为一种生物膨松剂，酵母在馒头、面包等发酵过程中，的确会产生二氧化碳，但酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。

比如：温度超过60℃，酵母就无法存活，更别指望酵母还能发酵产气了。在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度就更高了。

因此，完全没有必要去担心刚蒸（烤）出来的馒头（面包）还在大量产生二氧化碳。而且就算其中含有二氧化碳，也不会比你喜欢喝的碳酸饮料多。

由此可知，常吃含酵母的食物不但不会伤胃，反而能提高膳食中营养素的消化吸收率。

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常吃酵母发酵的馒头

会尿酸高得痛风？

02

人体长期摄入高嘌呤饮食是高尿酸血症和痛风的高风险因素，一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。

单从嘌呤含量来看，100g酵母粉嘌呤含量为559mg，酵母粉确实属于高嘌呤食物。

但是从摄入量分析，平常酵母粉的建议加入量是0.5%，即每小包5g，可发面1公斤左右面粉，按照每餐每人100g主食量折算，嘌呤含量基本可忽略，不必担忧吃酵母发酵的食物会尿酸高痛风。

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酵母在发酵过程中

会产生致癌物？

03

有人说酵母和“面包的致癌”有关，抛开由于美拉德反应产生的致癌物—丙烯酰胺不谈，酵母本身是微生物，在做面包过程中作用在于发面阶段。烤面包的温度一般在200ºC左右，还没到这个温度时，酵母就早已死掉了。因此，所谓的致癌与其无关。

如果根据坊间流传的，“馒头等面食在热着的时候会有致癌物”，那放凉之后致癌物也应该存在，难道会消失吗？因此，这样的说法本身就存在不合理性。

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酵母和小苏打

哪个发面更好？

酵母

+

酵母是天然发酵剂，发面过程中不易发酸，蒸出来的面点自带香味；而且酵母菌在发酵过程中可以产生B族维生素（如烟酸、叶酸等）和蛋白质；再加上酵母本身也是一种益生菌，它通过增加淀粉的糊化程度，使馒头更易被人体吸收，减少肠胃负担。

但酵母在发酵过程中容易被“温度”掌控——酵母菌最佳的发酵室温在30℃左右，温度不适宜发酵速度也会变慢。

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小苏打

+

小苏打的学名叫做碳酸氢钠，是一种碱性膨松剂。在遇水和高温环境中就会释放出二氧化碳气体，这也是它可以拿来发面的重要原因。

但它起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，所以蒸出来的面食往往不够松软；而且如果一不小心用多了，就会使食材出现苦涩的味道，同时也会让面看起来更黄。

相比于发面，小苏打可以适当添加在油炸类食物中，比如炸小酥肉、油条等，能让炸出的食品更加酥脆；腌制牛肉的时候加一点，在炒的时候可以起到嫩肉的效果。

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使用酵母要注意这些

1

购买酵母时要选择正规品牌、知名厂家生产的产品，质量更有保证，安全性更高。推荐购买小包装产品，避免由于量大、存放时间长影响其使用效果。

2

注意酵母分为高糖型和低糖型，“高糖型”酵母一般用于添加糖量超过7%的面团，如甜面包等。家庭制作馒头包子或全麦面包选择“低糖型”字样的酵母粉即可。

3

酵母使用前，先将所需量的酵母中加入少量温水轻搅拌溶化，再添一小勺白糖，静置3~5分钟，使酵母菌“活化”后再放入面粉中加足水分和面，以保证和好的面团最短时间内充分发酵，节省时间，同时还能使蒸出面点更加松软香甜。

4

从健康角度考虑，在制作馒头的过程中，应适当减少酵母的使用量和面团揉制的时间，适当增加面的饧发时间，30℃~35℃的温度最适宜发面，让馒头、面包的多孔结构变少一些，使面制品更加紧实。此种做法可帮助降低食物的GI值（减少淀粉与酶的作用，延缓淀粉消化），食用后不会对血糖造成较大波动，让血糖升得慢一些（高血糖、糖尿病人群更要注意）。

5

存放酵母、小苏打等粉末配料时，要注意避水、避光、避高温，封严密闭，在保质期内使用完毕。

（养生大国医）

发布于：北京